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四喜蒸饺(4-6岁)

2018-03-01 00:45:39 来源: 石龙医院健康养生网  点击: 次 标签:

导读: 原料:面粉750克,猪肉350克,水发海参150克,鲜虾仁150克,鸡蛋黄200克,小香肠200克,水发木耳200克,菠菜300克.配料:香油20克,植物油40克,酱油40克,精盐15克,葱末20克,姜末10克,味精4克.制作

原料:面粉750克,猪肉350克,水发海参150克,鲜虾仁150克,鸡蛋黄200克,小香肠200克,水发木耳200克,菠菜300克.配料:香油20克,植物油40克,酱油40克,精盐15克,葱末20克,姜末10克,味精4克.制作方法:1)将面粉倒在案板上,加入沸水380克,边浇边拌,和成烫面团,晾凉待用.2)将猪肉剁成泥,海参、虾仁切成小丁,放入盆内,加入酱油、精盐拌匀,再加水搅成粘稠状,再加入葱姜末、味精、香油,拌匀成馅.3)将蛋黄搅匀,用猪油炒熟,小香肠切成碎末待用;木耳择洗干净切碎;菠菜略烫切末,待用.4)将面团搓成条,揪成50克4个的小剂,将剂按扁,擀成圆皮,然后左手托皮,左手打馅,再用两手拇指和食指把面皮捏成四角形(四角空膛),在空膛内分别装上蛋黄、香肠、木耳、菠菜末四样颜色的馅即成.将生坯码入屉内,用旺火蒸15分钟即熟.特点:红、黄、黑、绿四色,色泽美观,口味鲜美.制作关键:四喜饺的捏法,属于叠捏法,叠捏法的品种较多,如二空洞叫鸳鸯饺,三空洞叫三角蒸饺,空膛内可根据条件填入不同的彩色末.凡属于这类饺子,外形很重要,花样也很多.

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